Како кухати и конзумирати свеже маслине?
Било да су зелене или црне, маслине свеже су пуне горчине. Тешко их јести директно. Да би били укусни за дегустацију, битан је један корак: деаминација, која се састоји у поверењумаслина у сланој води. Затим, све што преостаје је да се стави у конзерве или у тегле, и да се кувају.
Кључни корак: деаминација
Изаберите најлепше маслине и баците оштећене, опаке и усахле плодове. Држите само најбоље! Раширите их на даску и ударите их чекићем или дрвеним маљцем. И не метал. Ризикује оксидацију маслине и промени боју за сиву неапетизујућу. Штавише, да би ублажили шок, неки кувари користе комад тканине. Језгро не сме бити преписано. Само кожа мора бити подељена.
Плаце тхе маслине у посуду и покријте хладном водом. Потопите их 10 до 15 дана да бисте уклонили горчину. И мијењајте воду сваки дан. Последњег дана, припремите сланину. Мешати са водом, соли, ловоровим листом, коријандром, коморачом и коре коре наранче. Можете додати и чешњак, чили, мајчину душицу, копар, лимунов сок ... Скухати, пустити да се улити, филтрирати. Сипајте охлађени препарат маслиненапуните те посуде и држите их на хладном месту.
С којим рецептима?
Сервирајте своје маслине фор тхепредјело и направите сензацију са својим гостима покретањем "Ја сам то урадио!" ". Или направите укусну тапенаду, да бисте је уживали са мало печеним кришкама хлеба. Још једна идеја: направите дланове маслине, хрскава и укусна. у улазак, служи а торта маслине попраћена месцлун салатом. Или предложите колаче, увијек забавније за уживање. у раван, кувајте зеца маслине, или пилећи тајине са кандираним лимуном. Или склизнути ту и тамо предивно маслине дати укус вашим припремама.
