Божићни мени: како изабрати и пробати остриге?
Северно море, Канал, Атлантски океан и Медитеран, сва морска подручја Француске крију се у својим водама остриге са укусним месом. Мали преглед различитих региона производње остриге, да буду непобедиви када им служе Божић. Обала се протеже од сјевера до Нормандије остриге чија сива боја може да пуца у плаво и зелено, као на северном небу! Њихов укус је слан, а познаваоци им проналазе малу назнаку лешника. У Северној Бретањи, под Монт-Саинт-Мицхелом остриге Бриттани ор тхе остриге Бриттани шупљина је хрскава и оставља у устима добар укус јода.
У јужној Бретањи, остриге врло су разноврсни, јер се могу узгајати у готово слаткој води или у сланој води. Њихов укус је свеж и боја плаве. У Паис де Лоире, вода је веома чиста и богата планктоном. остриге Изузетног су квалитета са укусом ораха и прекрасном бојом жада.
У Поитоу-Цхарентес, налазимо славног остриге Мареннес д'Олерон. Острво Ре и Ла Рошел такође подижу остриге чији квалитет не нарушава локалну репутацију. Њихова боја је прелепа плаво-зелена и њихов укус. У заливу Аркашон допуштају мирне воде остриге да развије укус цеп бифтека са свежим маслацем.
У Медитерану, остриге усвојите пепељасту боју. Мање познати, али сочни, названи су по њимаостриге Боузигуесостриге Тау рибњак (врло слано) или Цап Леуцате острига. остриге Корзике вас неће разочарати!
Када их поједете, можете их ставити на кревет од морске траве, грубе соли или леда. Отворите их само један сат пре јела. Једном отворена, немојте чекати! остриге задржати само за оброк. Ако сумњате у свежину остриге, посади нож у плашт каменице да провериш да ли је још жив, ако се повуче, добро је!
Наш савет:
Да бисте без напора отворили каменицу, гурните нож постранце резањем тендинозног стопала. Ако се не осјећате способним, знајте да ће увијек постојати нетко тко ће то учинити за вас!
У јужној Бретањи, остриге врло су разноврсни, јер се могу узгајати у готово слаткој води или у сланој води. Њихов укус је свеж и боја плаве. У Паис де Лоире, вода је веома чиста и богата планктоном. остриге Изузетног су квалитета са укусом ораха и прекрасном бојом жада.
У Поитоу-Цхарентес, налазимо славног остриге Мареннес д'Олерон. Острво Ре и Ла Рошел такође подижу остриге чији квалитет не нарушава локалну репутацију. Њихова боја је прелепа плаво-зелена и њихов укус. У заливу Аркашон допуштају мирне воде остриге да развије укус цеп бифтека са свежим маслацем.
У Медитерану, остриге усвојите пепељасту боју. Мање познати, али сочни, названи су по њимаостриге Боузигуесостриге Тау рибњак (врло слано) или Цап Леуцате острига. остриге Корзике вас неће разочарати!
Када их поједете, можете их ставити на кревет од морске траве, грубе соли или леда. Отворите их само један сат пре јела. Једном отворена, немојте чекати! остриге задржати само за оброк. Ако сумњате у свежину остриге, посади нож у плашт каменице да провериш да ли је још жив, ако се повуче, добро је!
Наш савет:
Да бисте без напора отворили каменицу, гурните нож постранце резањем тендинозног стопала. Ако се не осјећате способним, знајте да ће увијек постојати нетко тко ће то учинити за вас!
