Основе италијанске кухиње
Главни град Емилије-Ромање, Болоња, такође је престоница италијанске кухиње. У срцу регије поријекла пармезана и шунке из Парме, узгаја се рафинирана кулинарска умјетност.
Деликатес је краљ: панчета, цоппа, бресаола и сирова шунка ... паста Пуњена рикотом и босиљком, палента, на бази кукурузног брашна, прати нека јела месо.
Италијански оброк понекад почиње са а Антипасто (хорс д'оеувре), састављен од шаргарепе, послужене са дињом, поврће пржени или на жару, тиквице, патлиџани, цвијеће од пржене тиквице, парадајз конфит, артичоке, пасуљ, краставци, паприке ... или парадајз или артичоке у моцарела. Права ствар моцарела, са биволским млеком, је из Кампаније и подлеже АОЦ-у.
Уз море уживамо у салатама хоботнице. Брусцхетта остаје омиљено предјело Италијана: кришка печеног хлеба, утрљава се са белим луком, на коме имамо рајчице од вишње раштркане, сољене и сервиране са кишицом маслиновог уља и лишћа свеж босиљак ... једноставан и укусан! пица сечена у правоугаоник се једе ван посла или у току дана, у случају мале шупљине.
примо пиатто састоји се само од тестенина или рижота. Постоји широк спектар пастасвеже или осушене, сервиране са сосом од парадајза и поврће (печурке, патлиџане, паприке, маслине). паста понекад се пуне рикотом или месо, или са кремом и босиљком или са поврће... У близини обале, ми служимо паста са шкољкама или шкољкама
сецондо пиатто је јело од меса или рибе : неке специјалитете познате у Француској често се реинтерпретирају, као што су котлети у миланском (котлети код нас), царпаццио, венецијанска јетра, оссо буццо, салтимбоцца алла романа. риба Послужује се маринирано у карпачу или на жару Гамбери (велики шкампи) су такође на жару, лигњи или шкампи су пржени ...
Десерти омиљених Италијана јесу десерти: хладни сабаион (забаионе) са марсалом, зуппа инглесе (бисквит са сластичарском кремом, кандирано воће и колач од бјеланаца), тирамис и панна цотта.
Италијански виногради су веома познати у свету, тешко их је све именовати, међу најпознатијим, савјетујемо вам да кушате Цхианти, Ламбрусцо, Валполицелла, Монтепулциано. посластице су у пратњи Марсале или Асти спуманте.
Наш савет
Да ли знате гранита, сицилијански сорбет направљен од дробљеног леда? Укусна и освежавајућа, долази у лимуну, кави, јагодама или било ком другом воћу. Да служи са сламом и бриошом.
