Који су кључеви успеха за производњу органских сладоледа и сорбета?
Први и најважнији корак за постизање укуса лед и сорбета је пронаћи и користити добре сировине. Кад год је то могуће, купите их директно од произвођача, како бисте осигурали квалитет производа, али и да директно плаћате људима који раде. Онда, само мало праксе и неколико савета за прављење укусних сорбета.

Можемо ли направити укусан сладолед без блендера или сладоледа?
Прво, можете истраживати око себе. Многи произвођачи сладоледа засигурно спавају у ормарићима ваших сусједа, пријатеља, колега ... Ако га не можете наћи, можете залити препарат у здјелу за салату и ставити га у замрзивач. Чим почне "узимати", извадите посуду за салату, остружите рубове шпатулом и помијешајте препарат неколико тренутака. Поновите ово два или три пута док узимате лед. Мешање разбија кристале и укључује мало ваздуха у мешавину.

Да ли се ароматично биље и зачини припремају за сладолед?
Да! Босиљак, цимет, кардамом, рузмарин ... Сви експерименти су дозвољени, под условом да знате како дозирати зачине и биље.

Како направити укусан кулфи сладолед?
Кулфи је а лед традиционални северноиндијски, на основу млекоса укусом кардамома и пистација. У својој књизи предлажем поједностављени рецепт, само неколико састојака и припрема је брза.

Шта мислите да је најнеобичнији рецепт вашег рада?
Оклевам између сорбета од мркве, смрзнутог гаспача и Схарбат Ангор, замрзнутог иранског пића. У ствари, најнеобичнији рецепт ће бити онај који креирате уз добру дозу снова, маште и похлепе. Све уз малу помоћ захваљујући савјетима и техникама књиге.

Коначно, како направити укусни млечни шејк?
Понављам, али све зависи од сировина! Добро лед или сорбет, добро млеко крава или поврће, све добро дозирано и мешано ... Да би уживали у сунцу, боље је и то!