Разред кухања: Л'Ателиер дес сенс
Име учитеља / кувара: Лионел Сандлер
Трајање цоокинг цласс : 2 сата, плус оброк
Прице оф цоокинг цласс : 65 ?
Адрес: 40 руе Седаине, 75011 Парис
Вебсите: ввв.ателиер-дес-сенс.цом
Која је тема радионице Ателиер дес сенс?
На свакој лекцији његов предмет. Тема састанка на којем сам присуствовао био је патлиџан око комплетног менија: предјело, главно јело и десерт.
Која је филозофија ових курсева?
Кухиња мора бити пријатељска и приступачна. Није потребно никакво стварно претходно искуство, објашњени су сви вокабулар и техника. Кухар чак испоручује своје напојнице. То је више била радионица "открића" него "техничка".
Како је сваки курс?
Десетак студената окупило се око кухара у великој кухињи. Ово је класична партиципативна класа, у којој вођа прави примере, а затим завршава припрему од стране групе ученика, објашњавајући следећу радионицу.
Осим тога, рекао сам да смо били 13 студената за овај курс који је био мало "фер". По мом мишљењу, ови курсеви би били прикладнији за 8-10 људи.
Да ли сте пробали своја достигнућа? Да ли ти се допале?
Завршетак курса завршава се великим столом са свим учесницима који користе прилику да учествују у експресном курсу тренинга. А десерт ме посебно обрадовао!
Мислите ли да можете поновити оно што сте научили?
Да, рецепти су једноставни и приступачни. Они не захтевају компликоване алате. Размишљам о покушајима десертних варијанти.
Јесте ли ценили педагогију наставника?
Похлепно дијете се скрива у тијелу старог господина који је провео више од 35 година иза пећи. Веома комуникативан, он дели своју страст за укусом док дели своје анегдоте о кувању.
Састојци су били квалитетни?
Да.
Који су вам алати на располагању?
Били смо третирани инструментима више класе, као што су ножеви Глобал Книвес (имам исте код куће, и гарантујем да су добри).
У ком контексту се одвија курс?
Пространа и добро уређена, кухиња је имала додатну комбинацију свјетла (умјетно и природно).
Микаел Барди
