Поховани турски ражњић и рижото од црвеног папра
Поховани турски ражњићи и рижото од црвене паприке,
рецепт који је замислио Мамина за ЦИДЕФ
Припрема и кување: 30 минута
За 6 особа
За кебаб
3 прелепе кртице Турска
Фина полента или прашак од љешњака
Еспелетте пеппер
Неки путер и маслиново уље
За рижото
300г арборио пиринча
60г нарибаног пармезана
60г путера
1 чаша сувог белог вина
1 литар поврћа или перади (домаће или не)
1 бибер црвено нарезано на мале коцке
1 лук
Мало маслиновог уља
Со и бибер
припрема
Рижото
Растопите сецкани лук без боје у маслиновом уљу. Додајте пиринач и промешајте се бисерно. Прскајте белим вином све док не испари, затим додајте чорбу за јуху (оставите топлу) након лонца за калупе док се не упари да бисте додали слиједећи. Након 18 минута, прво се повежите са пармезаном, а затим искључите топлоту са маслацем на комаде. Подесите зачине са соли и бибером и убаците коцкице бибер црвене.
Тхе скеверс
Док кувате пиринач, скухајте коцкице бибер црвена док не буду нежна. Одрежите котлета Турска коцкице око 1 цм. Лагано их зачините и зачините малом паприком Еспелетте пре него што их ставите на ражњу, а да не истресете месо. Намажите ражњу фином палентом и пеците у тигању, мешајте уље и путер, редовно их окрећући.
Топли рижото послужите са једним или два ражњача.
