Бела, зелена или љубичаста шпарога: која сорта за који рецепт?
Шпаргле су вишегодишње поврће. Може се прилагодити многим производима. На пици су врхови шпароге мат. Такође у омлета. Са другим сировим поврћем, у а сос са јогуртом и зачинским биљем. Аспарагус је погодан и за пјене, терине и велветове.
Вхите аспарагус
Бијела шпарога расте из свјетлости. Чува свој бисерни тен и расте само под земљом, заштићен од сунчевих зрака. Она се бере када се не извади из земље што јој даје деликатан укус. Могу се послужити на класичан начин са сенфа винигретте или сос бели путер.
шпаргла Фламански се служе са тврдим куханим јајима.
Виолет аспарагус
Она је веома воћна. То је бела шпаруга која је пробушена брдима и обојена под дејством светлости. Њен врх постаје љубичаст, што му даје малу горчину. Она је мање кувана од друге две.
Зелене шпаргле
Расте потпуно изнад земље. Његова боја долази од хлорофила који реагује на сунце. То је шпаргла која има најизраженији укус. Нема потребе за гуљењем, спреман је за конзумирање.
Можемо их послужити у пратњи сос Малтешки или холандски. Могу се и кувати у сноповима умотаним у танку кришку сланине. Ако су танке, пирјајте их у тави пржене печурке и служите као пратња бисерки или печењу.
