Велуте од бундеве са Саинт-јацкуес
састојци
За 6 особа
1 пумпкин
4 кромпир
1 леек
30 цл дебела крема
9 сцаллопс
30 г путера
1 ц. у супа маслиново уље
Со и бибер
© Свеет Салти / Мариелле
припрема
Одрежите бундеву на комаде и огулите је.
Скините их кромпир. Исеци их на комаде. Оперите и прережите празилук.
Растопите маслац у великој тави. Врати потимаррон, кромпир а порилук се неколико минута помеша, па се покрије водом и остави да се кува док бундева не буде мекана.
У међувремену, загрејте уље у непропусном тигању. Узми капице за једну минуту са сваке стране. Со и бибер. Извадите их из посуде и изрежите их на пола дебљине. Резервишите их топло.
Када се поврће кува, помешајте супа фино и сипајте натраг у посуду. Ставите га на лаганој ватри, додајте 25 цл креме и лагано загрејте 5 минута уз мешање, без кључања. Со и бибер добро.
Нанесите велоуте у шест малих здјелица, додајте шкољке, украсите гранчицом врха и послужите одмах.
