Царпаццио од парадајза са шунком Аоста

Састојци:
5 беаутифул парадајз зрело и чврсто
4 свежа белог лука са зеленим стабљиком
100 г овергне плаве боје
2 кашике сока од лимуна
фина со и бибер
4 кашике маслиновог уља
100 г Феуилетина из шунка винтаге Аоста

Савет:
Да успе carpaccio са финим и правилним кришкама, радије
парадајз сорте Монтлавет. Исеци их мандолином, коју ти
ће добити савршено калибриране подлошке.

Из рецепта:
Оперите и обришите парадајз. Нарежите на врло танке правилне кришке.
Ставите ове кришке на посуду за сервирање, покривајући целу површину и правите их
мало преклапају.

Очистите лук, исеците их веома танко и зелено стабло.

Нацртајте плаво Аувергне у врло малим коцкама.
Расподели све на парадајз.

У посуди помешајте сок од лимуна са соли и бибером,
затим емулговати са уљем док мучите.

Редовно дистрибуирајте овај лимун на претходну припрему.

Распоредите кришке шунка лепо на carpaccio од парадајз и послужите одмах

Анд ењои!