Притисак Грожђе, које је стигло у сандуке са малим контејнерима, пажљиво се сипа у пресу. Жетва је пресована целом. Имамо четири пнеуматске преше које нам омогућавају да наставимо да разликујемо грожђе са сваке парцеле током журбе. |
Морамо чекати. Након ове прве фазе долази до спорог пораста притиска (до 2 бара, за два сата), захваљујући чему ће се све више сокова излучити. Последњи сат, притисак је на максимуму (2 бара) да би се извукли најбогатији сокови, али и тако да могу да тече. Обим штампе је 12 до 13 хл. На крају жетве имамо просечно педесет до шездесет лотова.
|
Тримминг Тако екстрахована течност се постепено спушта, гравитацијом, кроз цеви, од дна преса до терморегулираних резервоара од нерђајућег челика, закопаних и инертних, са капацитетом од 25хл (2 притиска). Пресована се хлади преко ноћи на температури близу 5-6 °. |
Сазнајте више
Цхатеау Гуирауд 1. Гранд Цру класа - //ввв.цхатеау-гуирауд.фр