Поријекло свињског коломба
Индијанци, Африканци, Енглези, Французи, Шпанци, Португалци, Индијанци, Кинези ... народи који су се настанили на овим Карипским острвима су бројни, јер су различити. Сваки је са собом донио своју културу и кулинарске традиције. Заједно су створили једну од најбогатијих кухиња на свијету.
Традиционални индијски кари, на пример, прилагодили су се локалним производима, да би постали познати цоломбос. Наш сочни коломбо са слатким кромпиром показује интересовање за мешавину сорти.
Слично томе, бакалари долазе из Португала ... након проласка кроз Африку. А овај лосос од лимуна са бананиним листовима има и азијске и афричке акценте. Споменимо и енглеске утицаје са пудингом посебно, или француским, препознатљивим у блафф, пикантној верзији традиционалног дворског бујона.
