Јун 30, 2022

Стартер: Миллефеуиллес са целер, јерузалемске артичоке и тартуфи

Посластица, ове миллефеуилле нашег блогера Мерцота, са ријетким укусима тартуфа и јерузалемске артичоке (чији окус подсјећа на артичоке).

састојци
2 беаутифул тартуфи
5 цл млека
5 цл креме
5 цл сока тартуфи
2 прекрасна јерузалемска артичока
1/4 целер са водом
1 комад лимуна
5 цл оф Мадеира
5 цл сока тартуфи

припрема
Дан раније
Исеци крајеве и стране тартуфи да им дају цилиндрични облик и имају лепе редовне подлошке.

Измијешати млијеко, врхње и сок тартуфи у непропусној кутији; додајте кришке тартуфи и исјечке.

Чувајте 24 сата у фрижидеру.

Истог дана
Кухајте јерузалемске артичоке и корен целера у кипућој сланој води са кришком лимуна. Проверите кување са лопатом, држите их мало чврсто.

Нарежите их фино и нарежите их на колуте са жљебљеним резачем.

Исцедите кришке тартуфи.

Узмите мало течности за мацерацију да фино мешате струготине, а затим их вратите на остатак мацерације.

У малој тањири, скратите до леда Мадеира и сок од тартуфи (тј. док течност не постане скоро сува), додајте мешану смешу, оставите да се згусне, прилагодите зачин сољу.

Обуците миллефеуиллес тако што ћете наизменично нарезати део јерузалемске артичоке, комадић тартуф, комад целера је комад тартуф итд

Врх са сосом, служи као наставак!



Принцип работы стартера (Јун 2022)