Посебни региони: карактеристике и специфичности кухиње региона Центар
Сиреви из регије Центар
Централни регион је подручје за узгој коза, што објашњава зашто многи сир претпоставља се да се заснива на козјем млеку! Међу многима сир сирово млеко, пет сир Централни регион има користи од АОЦ-а (заштићена ознака порекла). Једемо их сами (то јест, са добрим хлебом и можда са чашом вино!) или одбијена у једном од традиционалних јела овог региона. Цроттин де Цхавигнол, Саинте-Мауре де Тоураине или Поулигни Саинт-Пиерре (који је укусан у пите) су међу најпознатијима.
Игра и риба у средишту пажње
Између богатства Сологне шуме и њених бројних рибњака, фауна средишта региона снажно утиче на њену кухињу: игру наравно (која је родила прве паштете из Цхартреса), али и андоуиллете (Јаргеау, незаобилазне) и друге укусне риллеттес ... по укусу са Орлеансом сенфом! страна рибауживат ћемо у шарану и жохари.
Централни регион, поврће?
Наравно, то је далеко од француског тржишта вртларства. Али терроир Центра је богат репом, кромпиром, луком и другим јабукама, крушкама и дуњом. За махунарке, испуцајте Ебли (да!) Или зелену берри лећу.
24 АОЦ вина из региона Центра
Коначно, кухиња региона Центра не би била потпуна без њених 24 вина који уживају у деноминацији контролисаног порекла. На крају крајева, долина Лоаре је позната по квалитету своје производње вина, а од Цхинона до Боургуеила било би штета без ње.
