Рецепт Хелене Даррозе: Крем јухе од бундеве са медом и кадуљом
Велоуте де бундева са медом и кадуљом:
рецепт потписан Хелене Даррозе
Рецепт за 12 особа:
800 г бундева
1 велики лук
1 чешањ чешњака
50 цл течне креме
30 г масти од патке
3 гране кадуље
30 г јеловог меда
2 ловора
Со, Еспелетте бибер
Пеел тхе бундева и уклоните семе и филаменте. Мора остати око 500 грама меса бундеваисећи га на велике коцке. Огулите лук, изрежите на четири. Огулите бели лук и уклоните зелену клицу која се налази у средини.
У тави, знојите лук и бели лук патком. Затим додајте комаде бундева. Покријте водом, додајте 2 гране кадуље и кувајте око 30 минута.
Онце тхе бундева добро скухајте, додајте мед и крему, а затим јуху помијешајте. Правилно зачините сољу и Еспелетте бибером.
Приликом послуживања ставите на чир, а затим улијте у чаше вотке или мале шоље за кафу. На врх ставите лист кадуље.
Могуће је пратити овај велоуте с танким кришкама печеног круха на жару, на који ће се ставити мало козје или овчје скуте, помијешано са мало маслиновог уља и папра.
