Месо: који комад меса за које јело?
Комади меса за печење или печење
Они су често најскупљи у време куповине, али њихов квалитет је неупоредив када се купи месо је сертификованог порекла: наравно, филет и печеница, али и стражњица, ребро, шипак, таб и ентрецоте су делови првог избора. Мрежа је најмекши и најмање мастан део јајета. Језичак се налази испод лажне мреже и мреже, на нивоу трбуха. Стабљике и потоње сматрају се изнутрицама, али су добре за роштиљање. Цоокинг анд посуђе могуће су различите: печење, роштиљ, пећница, тава ... довољно да се направи једноставан, али укусан оброк.
Комадићи меса ће прокухати
Неколико комада говедине је погодно за дуготрајно кухање. Кухање или пирјање чини мекше комаде говеђег меса, које су често теже и теже кухати када их купите. Међу њима налазимо смештај, реп, портиклу, оковратник, груди, образ или сцотер. Вероватно их већ познајете, од многих посуђе традиционална француска употреба као што је боургуигнон говедина, чобанска пита, пот-ау-феу или фламанска карбонада.
Комади меса за гулаш
Огрлица, велике груди, сцотер, раван кришка и кришка су најприкладнији комади говедине за гулаш. Добар апетит!
