Може 23, 2022

Знање: шта је добар кускус?

За почетак, добро кускусони су добри састојци. Купи нешто пилетина фармер, поврће свеже на тржишту и гриз квалитет (бренд Дали је на врху)!
Рецепти кускус разликују се између земаља Магреба и породичних култура сваке од њих. Али остаје база коју можете одбити када вам је то згодно. Треба ти наравно гриз, јагњетина или овчетина, пилетина, мергуез, цхицкпеас, тиквице, шаргарепа, репа, парадајз, лук, бели лук, каранфилићи ... Можете додати и говеђе куглице, целер, кромпир итд.

Важно је да се побринете за гриз, базу вашег кускус. Радите 1 кг житарица и 1 дл маслиновог уља рукама (поступајте као да их перете). Постепено додајте 500 г воде све док се пасуљ не испусти добро. Оставите да одстоји 20 минута. Цоок тхе гриз у металном цоусцоуссиеру напуњеном са 2 Л воде. Можете додати поврће и мало раз ел ханоут за мирис воде. Мијешајте с времена на вријеме гриз током 20 минута кувања. Врати гриз у посуду и по потреби стисните. Додати 300 г хладне слане воде, оставити да стоји 20 минута и поново кувати 20 минута.

Испразните воду цоусцоуссиера и пирјајте пилетина и јагње у маслиновом уљу. Додајте зачине и поврће.

Навлажите водом или бујоном (течност треба да додирне површину). Пјенујте површину до кључања. После 20 минута, ставите гриз кувајте још 20 минута изнад меса. Пратите кување поврће који морају да задрже опрему. Грилл тхе мергуез. Додајте пилетину претходно кувану у воду и грожђице напунимо кипућом водом.

кускус лоше зачињено би било лоше. Рас ел ханоут, мешавина зачина који се разликују од карадамома, куркуме и манигета, савршен је за овај рецепт. На столу, харисса сос помијешан са соком од јухе мора бити надохват руке кускус.
И на крају, последњи савет: добра храна, потребно је време, тако да је твој дан добар кускус то схаре.



СТЕФАН СИМИЋ - ЗАШТО ЈЕ ДОБРО БИТИ ДОБАР (М. Васиљевић) (Може 2022)