Јун 24, 2021

Давид Тоутаин, Акраме Беналлал, Цлаире Хеитзлер ... Нови кухари у моди!

Давид Тоутаин, Акраме Беналлал и Цлаире Хеитзлер су дио ових нових кухара који излуђују Париз. Тридесет, они су на челу ресторан, пециво а ресторан гастрономски или глобетроттер у потрази за новим укусима, ови кухари имају само једну страст: кување.

 

Акраме Беналлал, мисаона глава
Када стигне у Француску 1994. године са 13 година, Акраме не зна много о томе кување Француски. Започео је рестаураторске радове и придружио се бригадама Пјера Гањара, Алена Соливераша и Ферана Адрије (Ел Булли) у Шпанији. Још није имао 25 година када је постао шеф кухиње у Цхатеау дес Септ Тоурс у Тоурсу. У 2005, он отвара свој први ресторанРадионица Акраме.
Али он жели самостално летјети у Паризу и отвара се 2011. године ресторан уместо старог бистроа Гуи Савои. Ове године посвећеној звезди Мицхелиновом водичу, у Акрамеу нудимо само наметнуте меније.
 


Давид Тоутаин, неуморно путовањеur
Овај Норман ретко победи своје кофере. Прошао је кроз кухиње Арпеге, гдје га је Алаин Пассард именовао на други начин тек 21 годину. Четири године касније открива кухиње цвеће Марц Веират, затим Мугаритзове. Затим се упушта у америчку авантуру са Паулом Лиебрандтом у Цортону (2 звездице у Нев Иорку). Овде је спреман за изазов Агапчеве супстанце, ресторан лабораторија замишљена са Лаурент Лапаире. Дугачак стол који потоне у кување ултра опен. Једемо тамо иу соби и унутра кување. Овај кувар има смисао за производ и само кување. Остао је 18 мјесеци на челу овог гастрономског пулта и за кулинарски обилазак свијета.

 


 
Цлаире Хеитзлер, кћер ужитака
Рођена у Алзасу, Цлаире Хеитзлер се преселила у Троисгрос, Георгес Бланц и Јеан-Паул Абадие, прије него што се придружила Алаин Дуцассеовом тиму у Јапану. Са 26 година, велики кувар му је поверио управљање тимом од 10 јапанских сластичара. Онда лети за Дубаи двије године и повучена је у Ритз.
Од 2010. године је инвестирала кухиње од Лассерре до Париза. За ову престижну установу, она одаје признање великим класицима француског пецива који поново посећује, укључујући и плодове сезоне. Проглашени шеф кухиње године 2012 часописа Цлаире Хеитзлер обнавља подвиг 2013. године са Гаулт Миллау.



24 ЧАСА Давид ПРИДУМЫВАЕТ Истории ! К Кому ПРИШЛА Лиза Анохина! (Јун 2021)