Цриспи Милле-феуилле са грејпфрутом са Флориде
Припрема: 20 мин + једна ноћ хлађења.
Време кувања: 5 мин
Прелив: 5 мин
Састојци за 4 особе:
2 грејпфрут са Флориде,
8 листова цигле,
20 г путера,
150 г шећера у праху (резерва 1 цм за кување и 1цц за дресуру),
250 г маскарпона,
3 јаја,
20 цл течне креме.
Материјал: четка, електрични миксер, метлица, лопатица, округли резач колача (Ø 8 цм), двије здјеле за салату, врећица за цијеви
Разбијте јаја у здјеле за салату, одвајајући бијеле од жумањака.
Употребом електричног миксера, побелити жумањке и шећер у пјенасту смешу. Затим мешајте маскарпоне са лопатицом.
Умутком, убризгајте течну крему у крему, а затим је пажљиво додајте претходној мешавини. Припремите препарат у фрижидеру.
Додајте прстохват соли беланцима и ставите их на чврсти снег.
Пажљиво мешајте бељаке са шлагом и помешајте са масцарпоне смесом. Затим ставите препарат у фрижидер преко ноћи.
Следећег дана, истопи маслац. Изрежите 16 кругова лиснатог тијеста са резачем колача и маслацем четком. Ставите сваки лист цигле на лим за печење, претходно покривен пергаментним папиром.
Пеците два минута на 200 ° Ц, а затим поспите шећер у праху и поново пеците на минут.
Пеел тхе грејпфрут живите и узмите супреме (сегмент без коже), резервишите их са соком.
Када тренирате, напуните врећицу за пециво препаратом за маскарпоне. На свакој плочи положите два комада цигле, а затим их покријте препарацијом маскарпона и одложите четири врхунска грејпфрут (2к4).
Поновите поступак и завршите монтажу милле-фејлса са врхунским грејпфрут.
Поспите шећер у праху и послужите одмах.
