Цоунти Цхеесе Цромескуис
САСТАВ
За 6 особа
Цромескуис:
400г воћног комета
- 12,5 цл белог вина (Цоте ду Јура)
- 1 кашичица кромпировог скроба
- 4 беланца
- 100г брашна
- Мјешавина крушних мрвица од 60г мрвица круха, 60г праха љешњака и 60 грама крушних мрвица.
ПРИПРЕМА
Ј-1: Одрежите мале коцкице од медењака 1 цм и пеците 10 мин на 180 ° Ц. Резервирајте најобичнију за декорисање и мљевење осталих за мрвице од медењака.
У лонцу за кување, кувајте бело вино и промешајте нарибани сир. Потопити потпуно, уз мешање, затим везати са разблаженим скробом у мало топле воде. Донесите смешу до кључања. Затим улијте уљани колач за прављење правоугаоника сир. Ресерве цоол.
Д-Даи: Коцкајте страну правоугаоника у 2цм коцкице сир унмолдед. Прескочите коцке сир у брашну, у бјелањку, а затим у мјешавини мрвица круха и опет бијело јаје, а затим и мрвице круха. Пржите неколико секунди на 170 ° Ц. Уживајте у топлом уљу да би направили пурпурне чипс.
Прелив: Зачините салату ораховим уљем, балзамичним сирћетом, соли и бибером. Распоредите порцију салате по тањиру, украсите по жељи са свим горе наведеним састојцима и ставите 2 крокете у округу по особи и послужите.
© Оне рецепт предложио Тхиерри Ницолас
