Божићни мени: како изабрати димљени лосос?
Како навигирати међу провенијенцијама лосос димљени? По правилу, лосос Атлантик је бољи од лосос Пацифиц. Шкоти, Норвежани, Ирци, лосос су еквивалентни. лосос из Данске је бјељи и дебљи. Само гурмани проналазе у свом тијелу посебан окус који није јединствен међу гурманима Божић.
Наводи који препознају добро лосос јесу ли "сухо сољење", "сечено руком" наглашава занатски захтев производа, "никада није замрзнут? значи да су њена боја и укус очувани.
Пажљиво погледајте тип пушења
Дим од буковог или храстовог дрвета осигурава финоћу окуса. Боја лосос мора бити прелепа наранџаста и не сме имати мрке тачке или тамне границе. Иако уједначена, боја показује да је дата од слане воде, а не ињекцијом.
Наш савет:
Када изаберете а лосос димљена цела, радије масти лосос, најмање килограм и по. Плус лосос је велико, боље је!
