Рецепт кестенског дела који је предложио Винцент Поуссард за ААПрА.

Рецепт за 10 особа
Припрема: 30 минута
Време кувања: 15 минута

Састојци за кестен-партијски рецепт:
- 2 кг кестени Перигорд Лимоусин
- 100 г смеђе креме (кестени)
- 1/2 литре шлага
- Мед, џем од јаворског сирупа

Састојци за тесто за палачинке:
- 150 г брашна
- 1/2 кашичице соли
- 4 јаја
- 1/2 л млека
- 1 паковање квасца
- 1 кашика шећера
- 1 тава промјера 12 цм или таве за рацлетте.

Припрема теста за палачинке:
Мешајте брашно, шећер, квасац и со. Онда уради један.
Постепено мешајте жумањаке које додајете једну по једну.
Победите белце у снегу. Додајте их пажљиво у смешу.
Кувајте у лагано подмазаној блинини (или са рацлетте пан). Ставите их у тањир постављен на баин-марие да их одржите топлим.
 
Игра се састоји од (користећи рацлетте роштиљ пиерраде) да би странка кестени роштиљ с пријатељима, могуће је чак иу стану без камина! Све са палачинкама које можемо, за чистаче, направити са брашном кестени, крем, сезонске џемове, све праћено неизбежним вином Лимоусин, грубим, да све то конзумирамо!

За гурмане, сместите се десерт !