Сода за печење, магнезијум хлорид ... Ови смешни састојци се користе у кухињи
Знали смо трик сирћета да очистимо тигањ, знали смо мање соде за печење да бисмо подигли тестенину док објашњавамо књигу Најбоље од малигних састојака Едитионс Ле Дуц.
Сода за печење, чудо у праху
У Сједињеним Америчким Државама, то се назива бикарбоном за бијели прах, јер помаже при подизању тијеста колачи. Да би се направили меки колачићи и колачи, додајте сода бикарбоне у брашно (две до три кашике по килограму брашна). Са топлотом, делује као квасац за тесто и дозвољава да се вентилише колачи. Не заборавите да просијате соде бикарбоне, тако да нема преосталих делова. За остале колаче можете замијенити прашак за пециво с содом за печење.
Бикарбонат има и пробавне врлине. неки поврће (купус, празилук, лећа, грах) понекад је тешко сварити. Можете додати додатак соде бикарбоне када их кухате у води. Време кувања се благо смањује и ваше поврће постају сварљивије. И као бонус задржавају своје прелепе боје.
Такође ће вам помоћи да лакше сакупите бјелањке и размажете ваше месо (намочено у води два сата).
Магнезијум хлорид, лек енергије
Магнезијум се налази у многим намирницама (житарице целе, ораси, какао, махунарке, поврће лишће, плодови, шкампи). Има антистресна својства. Међутим, може се додати и магнезијум хлорид у његове препарате.
Може се користити за слану или супу салате. Замењује со. Само ставите пола дозе соли за кухање и пола дозе магнезијум хлорида. Горак укус је мање изражен.
Он такође чини чуда у кувању; убрзава кухање хране, побољшава њихов укус и спречава поврће пара за омекшавање.
Агар агар, 100% природни гелни агенс
Овај смешни састојак је морска трава са невероватним гелним својствима. Промовише елиминацију токсина и варење. Јапанци то знају и често скупе кашику у чашу. Али она интервенише посебно у замени желатина у рецептима желеа, баварске, уместо јаја у празнинама, или да смањи количину шећера у џемовима. Једно правило које треба запамтити је да се агар раствара изнад 85 ° Ц, а гелови испод 40 ° Ц. Зато само прокухајте мало воде са средством за гелирање и укључите ову мјешавину у вашу припрему и воила!
