Аспиц, итд: јелли цуисине, суммер стар
За недељу планирате јаја у желеу, а terrine грашак или лосос? Ако је неопходан састојак за ваш успех рецептто је желатина. У просјеку четири листа за шест особа, или торба посвећена кухању у желеу, за четири особе.
Уметност прављења желеа
Уроните желатинске листове једну по једну у велику посуду напуњену хладном водом да их омекша. Брзо их завртите, затим их промијешајте у врућу текућину. Ово може бити једноставна посуда воде. Али дајте мало укуса вашим препаратима, склизните у коцку бујона, сипајте мало Порто или виски, додајте сок од лимуна ...
Док се желе хлади, припремите их поврће : огулити, изрезати, изрезати. Затим, ставите их у terrine пазећи да направите фину презентацију. Затим сипајте желе и охладите неколико сати.
Аспи су добар начин да се људи натерају да једу поврће, јаја или риба цијелој обитељи. Ако ваша деца нису љубитељи желеа, немојте се устручавати да додате мајонез, крему или јогурт да бисте добили нешто другачију конзистенцију и укус.
Апси, да, али шта?
Желите да направите желе за ваше госте, али вам недостају идеје? Узмите инспирацију из годишњих доба. У пролеће, направи terrine од поврће Примеур. Љети додајте боју са парадајзом вишње и уградите риба у вашем рецепт. У јесен, кладите се на слатко и слано и додајте суво воће. А зими потражите племените производе као што су фоие грас, димљени лосос или шкољке.
Неки практични савети
Фаза демолирања је често најделикатнија. Пре него што ставите свој желе поврће или риба, обавезно поставите свој калуп са филмом о храни. Иначе, инвестирајте у транспарентне рамекинс. Ако не можете да унмолд, можете оставити своје припреме у затвореном простору. Ефекат транспарентности ће тако бити очуван.
Коначно, за дресуру, немојте заборавити лист салате испод ког да депонујете terrine. Додајте неколико црудитес и домаћи прелив за салату, и готови сте!
