Азијска кухиња, нова основа гурманске кухиње
Његов ресторан се не налази у Кинеској четврти у Паризу, а Тхиерри Марк, шеф Мандарин Ориентал, могао је тамо да купи. Он се не устручава да интегрише производе из Јапана, посебно у своју гурманску кухињу. И то није једини од четрнаест ресторана који су награђени са три макарона од стране Мицхелин водича 2013, дванаест сервира јапанску кухињу. "Јапанска гурманска кухиња је још креативнија, инспириснија и инвентивнија него у прошлостиМицхаел Еллис, међународни директор Мицхелинових водича, каже да Јапан сада има више од три звјездице у Француској, због чега желите да будете заинтересирани.
Зато што је азијски утицај добар. У нашим кухињама омогућено је увођење нових метода кухања ( wok или кошару за пароброд од бамбуса. И у нашим рецептима отвара пут за нове зачине васаби, овај зачин близу хрена, и ново поврће као бок цхои, разноврсни кинески купус, схиитаке, најкултивиранија гљива Азије и иузу, цитрусно воће са аромом лимуна. Црне или зелене алге се такође широко користе у припреми суши, али не само. Налазе се у салатама или јухама.
Али тамо где препознајемо најзабавнији додир, то је у његовом сосу соја. Омогућава маринирању месо да им да лепу нежност.
Тако модни ефекат или прави тренд? Када нам Азија дође на тањур, сви изгледају сретни.
