Анне-Сопхие Пиц, 3 звезди Мицхелин
Да ли сте се надали овој престижној звезди ове године?
Да будем искрен, очекивао сам то. Од месеца децембра круже гласине. Прошле године сам био дио наде, што је већ било само задовољство. Али пошто сам родила у октобру 2005. године и била мање присутна, знала сам да то нећу имати.
Шта та трећа звезда заиста представља за вас?
То је изванредна радост која награђује рад цијелог тима. Признајем, да нисам имао ове године био бих веома разочаран. То ће ми донети мало спокојства Када сте жена, самоука и од породице великих кувара, овај посао је свакодневна борба. Сада ћу окренути страницу. Нашао сам трећу звезду мог оца.
Да ли би се твој отац поносио тобом?
Да, то је сигурно. Ово је крајњи данак мом оцу који је чувао своје три звезде 23 године, што је рекорд. Изгубили смо трећег убрзо након његове смрти. Борили смо се да је вратимо. Ово је први пут да су три генерације кувара освојиле ову награду. То ми омогућава да говорим о раду мог оца и мог деде, који су били одлични кувари. Али у то време све је било мање публицирано.
Можете ли рећи да је кухање генетско?
Генетика? Не знам. Оно што знам је да волимо да добро једемо у својој породици, што несумњиво значи да волимо и да кувамо.
Да ли ова трећа звезда неће бити извор додатног притиска?
Не, не мислим тако. Увек смо имали дух строгости. Покушат ћу то живјети у миру и наставити напредовати као што сам увијек радио. Нећу се ослањати на своја достигнућа. Мислим да ће ми ова трећа звезда донети одређену зрелост у кухињи.
Постоји ли разлика између кухиње кухиње и кухарске кухиње?
Мислим да не. Кухање је више питање перцепције и осјетљивости него мушкарца или жене. Једина ствар која би могла да се промени у будућности је учење жена лидера. Данас ће самоуке или породице кувара, будуће генерације изаћи из специјализованих школа.
Да ли је тешко помирити породични живот и лидерство?
Сигурно је да сам од рођења сина промијенио свој темпо живота. Нашао сам равнотежу. Пре тога, мој супруг и ја смо били потпуно посвећени овом послу. Али данас, не желим да мој син пати. Од неколико година мој се муж придружио компанији. Очигледно је да је она значајнија. Имамо исти темпо рада, лакше је свакодневно управљати.
