Све о суши: Риба
Тржиште риба Токио је највећи у свету! То је земља познавалаца и припрема риба као и они, мораћемо да живимо до тога. Увек их кувајте што је могуће свеже и избегавајте контакт са прстима, што може да промени укус.
За туне и лосос (два најчешћа), исећи камен за поплочавање у мрежама дебљине 2 до 3 цм. Затим исеците, на 75 ° на плочу и дијагонално на мрежу, кришке од 5 милиметара.
Отхерс риба најчешће се користе, теже за припрему, су марлин, сабљарка, паламида, турбот, ђон, орада, вук или скуша. Али можете направити и сусхи од јаја лосос, хоботница, омлет или кувани шкамп.
