Све о различитим врстама меда
Управо кроз њихову текстуру постоје две категорије мед : течности и креме. У оба случаја разликујемо велики број сорти. У првом, ми дистанцирамо мед од багрема, мед од наранџе, вријеска, јеле, храста или
кестен; ау другом налазимо међу осталима мед лаванда, тимијан, еукалиптус, липа, рузмарин или уљана репица ...
Заправо, има толико укуса као и цветно порекло, јер пчеле које производе овај нектар хране биљке. мед је локални производ чији се укус мијења према регији.
Његов изглед, текући или кремасти, мења се у складу са пропорцијом глукозе и фруктозе. Глукоза омогућава мед врло брзо кристализује, док фруктоза повећава снагу заслађивања. Што је мекши окус, то је мања вјероватноћа да се учврсти. На пример, мед Уљана репица садржи 40% глукозе у односу на 38% фруктозе, кремаста је. И то мед Акација која кристализује мало или не садржи само 27% глукозе наспрам 44% фруктозе.
Међутим, остаје могуће да се укапљује мед очврснуо је стављањем у баин-марие неколико минута и мешањем. Боље је избегавати микроталасну пећницу због које губи витамине и нека од његових својстава.
мед има заиста значајне врлине, богата је антиоксидантима, витаминима и минералима. Са 80% угљених хидрата, он остаје мање калоричан од шећер који је трансформисан (бројати 64 кцал за 20 г мед против 84 кцал за 20 г шећер). Снага заслађивања мика је такође значајно виша од моћи заслађивања шећерЗато немојте оклевати да користите колаче у колачима, сланим или слатким, прженим, маринадама, као иу "грогс" или другим благотворним бакиним напитцима (вода-лимун-мед).
