Научите да препознате сезонско воће и поврће
јагоде, парадајз, јабуке ... налазимо на нашим штандовима читаву годину или скоро. Ови производи долазе из свих крајева планете, обрађени су зелено и прешли су хиљаде километара. Није баш исплативо за планету или наш новчаник. Али како бити сигуран да једеш у сезони? Најбоље је добити распоред воће и поврће, да се придружите Амап-у или да изаберете ово воће и поврће у берби фарме.
 |
| Супе поврће, зимска задовољства |
Јесенско-зимска посластица
Када прође љето, када дође хладно време, производи се мењају. Збогом воће љета, оно што сада желимо је добра баршунаста. Да, али шта! Имате избор: бундеве-кестен, потимарронска страна блитве ... То је уједно и сезона купуса коју неко конзумира хладно у салати, скакао у Вок-у или кухао у малим количинама поврће. Не заборавите на мала богатства грмља: гљиве које се могу направити у сосу или мало пирјати у маслацу. У јесен, јабуке се враћају на штандове и обећавају да ће се мало јабука распасти да би умрло. Могу се издвојити иу малој салати од јагњеће салате са неким орасима. Врхунска удобност када коначно стигне зима долази с клементинима и цитрусним пријатељима. Поред свог богатства витамином Ц, доносе у наша јела и десерте, мало неодољивог додира киселости.
 |
| Радисх, биљка од пролећа |
Благо пролећа
У марту и априлу природа почиње да се буди, сунце се враћа и са њом мало више избора у нашим тањирима: мала супа са кисиком са мало креме, шаргарепа са кимом, или баршунаст грашак ће ловити последње трагове зиме. Ротквица се појављује у нашим предјелима, са малом флеур де сел, као и шпароге тако укусне са домаћим мајонезом. Јагоде Гаригуетте и посебно рабарбара сублимирају наше пите за десерт. И ако је цијела зима морала бити задовољена сушеним или прашкастим биљем, овдје показују врхове њихових листова. Јело са свежим копром, босиљком, власцем, ментом, тимијаном или ориганом је само срећа.
Диња и шунка од Парме, ужитак љета
Суммер флавоурс
Лети је валцер воће, пите и куицхес! Што се тиче воћа, диња се може користити као предјело или као десерт, било у мјешавини куглица са лубеницом или у веррину са свјежим лишћем менте. воће Црвена вина упадају у нашу панацотту, наше мрвице и наше напитке за наше највеће задовољство. Ово је и тренутак када поврће сунца направи своју представу: тиквице, парадајз, еггплантс. Воле да буду у рататоуилу, куицхесу или на роштиљу роштиљ. Да све то прати, предлажем малу салату од руколе са сусамом на жару, љуштеним папром и мало кукуруза. Али све добре ствари имају крај и да нас утјеше на крају летњих празника, купине стижу крајем августа, као и свеже смокве, да служе као аперитив окружен малом шунком из Парме.
